Por vezes, o que é guardado na geladeira fica ali por tanto tempo que quando sai vai direto para o lixo, o que resulta em uma grande festa do desperdício. Ao que tudo indica, esse tem sido um movimento mundial. Os números, infelizmente, confirmam essa realidade: o Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024, realizado pela Organização das Nações Unidas (ONU), indica que diariamente mais de um bilhão de refeições são desperdiçadas no mundo, totalizando 132 quilos per capita de alimentos que são jogados fora.

Rosana Blasio, CEO do Instituto Pacto Contra a Fome, relata à Folha Universal qual é o cenário brasileiro: “segundo novos dados do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cada brasileiro desperdiça, em média, 94 quilos de alimentos por ano”.

Outro estudo citado por ela, produzido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) com apoio da Fundação Getulio Vargas (FGV), por meio do Intercâmbio Brasil-União Europeia, identifica que um forte aspecto cultural interfere na compra de alimentos em excesso e que acabam sendo desperdiçados: “52% dos entrevistados consideram importante ter fartura e 68% ter a despensa cheia; outros 77% preferem que a comida seja fresca e 59% dizem que não se importam se houver comida demais.No entanto é importante reforçar que o desperdício não ocorre somente nos lares. Um levantamento que fizemos em 2022 mostra que, no Brasil, 55 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente em toda a cadeia, desde o campo até a mesa do consumidor. Isso significa que desperdiçamos comida suficiente para alimentar oito vezes os 33,1 milhões de brasileiros que passam fome”.

SALADA MISTA
Como destacou à imprensa a diretora-executiva da PNUMA, Inger Andersen, “as perdas e desperdícios alimentares são responsáveis por até 10% das emissões de gases do efeito de estufa. São utilizados terras e recursos hídricos preciosos para essencialmente nada”.

Rosana diz que “todos nós, cidadãos, empresas, sociedade civil e governos, temos responsabilidade em relação ao desperdício e podemos colaborar para reverter esse quadro”. Ela considera que folhas, sementes, talos e cascas são pouco aproveitados no preparo de receitas. “Se as sobras forem congeladas adequadamente, elas podem se transformar em novos pratos”, diz.

Para saber como se nutrir melhor e evitar o desperdício, confira mais informações nos quadros abaixo: